令和8年1月18日（日）。10時20分-0.1℃。降水量0.0mm/h。風向・北。風速2.6m/s。日照時間0分。曇り。積雪深6cm。
これは昨日のランチ。「味噌チャンポン！？」「うぅ～～ 味噌ラーメンかな」。「ちょっと定義が分からない」。とは言うもののチャンポンに欠かせない紅生姜が出ている。味噌チャンポンは、秋田の有名店の看板メニューで全国にも知られている。
「とろみを利かしてあるので、それに似ているかも」。典型的な味噌ラーメンでもないし……
それと「キャベツを入れるかハクサイを入れるか迷った」。「八宝菜はハクサイだけど、汁系に入れるのはキャベツでないの」と言った私。八宝菜を乗っけた中華丼のイメージを浮かべて言ったけど、そいつを乗っけた広東麺などはハクサイだ、と気付いた。どっちもありかも。
一つのドンブリを巡って白熱の論戦！？ まあその日の気分と言うのもあるかもしれないけれど、この一杯のラーメンについてはキャベツが正解だと思う。ハクサイだと少し水っぽくなってスープの味を白けさせるというか……
我が家の定番のトマトラーメン。東京でのアルバイト時代に、西新宿の小さなお店で食べて虜になった。記憶を基に女房に作って貰ったのが始まり。そのお店はトマラーの発祥として知られるようになり、新宿の一等地にデカいお店を構えるようになった。
昔の調理の仕方は大胆。中華包丁で肉塊やトマトを目の前でダギンと叩き潰すことから始まったが…… 有名店の名物ラーメン。それに寄せるか違う方向に行くかは女房の選択次第。いつも旨いラーメンには感謝しかないです。
